如何挑选适合做 Smoothies 的水果？

疫情还未结束，深圳却已迈进夏天。

闷热的天气，让人的食欲萎靡，三餐都想要吃得清爽一些。恰好前段时间 cbvivi 又一次在「平凡料理」中介绍了 Smoothies 的做法，我便开始将 Smoothies 当做早饭了。

在深圳，Smoothies 确实很适合当作早饭——食材易得、制作方便、营养全面、饱腹感强也很爽口。 cbvivi 版本的 Smoothies 配方是这样的（一人份）：

牛奶 150ml

酸奶（无糖） 50g

香蕉 1根

芒果 100g

燕麦片 10g

混合坚果 30g

冰块 根据自己口味酌情添加

这个配方的味道很好，大家喝过都说好的那种好。

其中，最为关键的是「芒果」。因为这是决定 Smoothies 最终味道的食材——注入灵魂的环节。当然你不能每次喝 Smoothies 都紧着「芒果」来，喝上几次很容易就腻了。

所以，你可以根据自己的喜好来选择决定最终味道的「水果」。cbvivi 在讲到这个环节的时候说，他曾经尝试过「蓝莓」、「菠萝」，但是「菠萝」的味道很淡，不足以支持这杯 Smoothies 的味道。

那么我们应该如何挑选合适的决定性「水果」来为这杯 Smoothies 注入灵魂呢？

答案是：看喜茶菜单中使用的主打水果。

我曾经看过一篇关于「喜茶」的采访，说他们很看重想用户传达的「感觉」，这里的「感觉」囊括了「喜茶」店铺的装潢、产品的包装以及饮品的味道。

而如何调制出好味道除了好茶、好水果，很重要的一个标准就是这个水果能不能将「感觉」传达给用户。

水果在饮品中传达的「感觉」是什么？用户最先获得的不是等它入口后，品尝到的味道，而是尚未入口就可以闻到的气味。两者相叠，才是水果传达给你的「感觉」。

我在后面制作 Smoothies 看着喜茶菜单挑选水果，都有留意到水果传达的「感觉」如何。

的确，「感觉」传达更强烈的水果用来做 Smoothies 的味道会更好，比如芒果和草莓。

当然，你也可以抛开喜茶菜单，根据「感觉」原则来挑选自己喜欢的水果。